Aceite Premium Villa Iris
Un tributo a nuestros antepasados, elaborado meticulosamente para capturar la esencia viva del olivo.
Acidez Mínima
Indicador químico de la sanidad absoluta de las aceitunas al molerlas.
Procesado Rápido
Tiempo máximo entre la cosecha manual y la extracción del aceite.
Elaboración
Supervisión minuciosa en lotes pequeños por parte de nuestra familia.
Extracción en Frío
Garantiza la preservación intacta de polifenoles y aromas primarios.
Características del AOVE
Color
Un verde oliva brillante y denso con reflejos dorados, reflejo de una clorofila conservada de forma perfecta.
Aroma
Intensas notas vegetales a hierba fresca recién cortada, plantas aromáticas silvestres, alcachofa y tomate.
Textura
En boca es sedoso, denso y con cuerpo, cubriendo el paladar con suavidad sin dejar sensación grasa.
Conservación
Envasamos únicamente bajo pedido en recipientes opacos que aíslan de la luz ultravioleta y del aire.
Perfil Organoléptico
Apreciación y análisis sensorial realizado por sommeliers de aceite de oliva.
Aromas frutados verdes a manzana, hoja de olivo y frutos secos frescos que se perciben inmediatamente al olfato.
Notas amargas limpias de intensidad media, típicas de aceitunas cosechadas de manera temprana.
Un cosquilleo agradable en la garganta que denota la alta concentración de polifenoles naturales saludables.
Sensaciones agradables de suavidad en boca que contrarrestan el amargor e integran todo el perfil.
El recuerdo aromático y gustativo permanece largamente en el paladar, invitando a una nueva degustación.
De la raíz a la botella
Mantenemos un estricto control artesanal y tecnológico en las 9 fases críticas de nuestra producción de aceite de oliva.
El Olivar en Villa Iris
Cuidamos la sanidad del olivo durante todo el año, aplicando podas y riego controlado con criterios de sostenibilidad agrícola.
Recolección Manual
Recolectamos en el momento preciso de envero (cuando la aceituna cambia de verde a morada), ordeñando las ramas con cuidado para no estropear el fruto.
Transporte Inmediato
Llevamos las aceitunas en cajones ventilados al molino en pocas horas para evitar el aplastamiento y la fermentación indeseada del fruto.
Lavado y Clasificación
Limpiamos las aceitunas con corrientes de aire y agua limpia para eliminar hojas y polvo, seleccionando únicamente los frutos sanos y enteros.
Molienda Mecánica
Trituramos las aceitunas mecánicamente para romper las células vegetales y liberar las diminutas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Centrifugación y Frío
Extraemos el aceite a través de una centrífuga horizontal que separa el agua, los sólidos y el aceite dorado, siempre por debajo de los 27 °C.
Filtrado y Guarda
Filtramos el aceite de forma natural para retirar restos microscópicos de humedad y pulpa. Finalmente, se guarda en depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno.
Beneficios para la salud
El Aceite de Oliva Virgen Extra es la base de la dieta mediterránea y un superalimento reconocido científicamente.
Salud Cardiovascular
Rico en ácido oleico (grasa monoinsaturada) que contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y mantener la presión arterial saludable.
Antiinflamatorio Natural
Contiene oleocanthal, un antioxidante natural que posee efectos antiinflamatorios análogos a los del ibuprofeno en el organismo.
Protección Antioxidante
Alto contenido de vitamina E y polifenoles naturales que combaten el daño de los radicales libres, retardando el envejecimiento celular.
Control de la Glucemia
El consumo regular de AOVE ayuda a regular los niveles de insulina y el azúcar en sangre, previniendo el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Salud Digestiva
Actúa como un protector gástrico natural, facilitando el tránsito intestinal y optimizando la absorción de nutrientes en el estómago.
Estimulación Cognitiva
Los polifenoles contribuyen a ralentizar el declive cognitivo asociado con la edad y protegen el sistema neuronal y cerebral.
Degusta la diferencia de un aceite artesanal
Disponemos de lotes limitados envasados bajo pedido. Solicita información y asegura tu pedido de la cosecha actual.